Wir
brewen
Brew Protein nennen wir pflanzliches Protein aus dem, was nach Bier, Haferdrink und Kürbiskernöl bleibt.
Wo andere
aufhören,
ziehen wir
weiter
Kein Imitat. Gebrewt.
Brewen
Brauen kennen Sie. Brewen ist, was danach kommt: Wir finden, was im Nebenstrom steckt, und machen Protein daraus.
Beim Bier ist das der Treber, beim Haferdrink das Okara, beim Kürbiskernöl der Presskuchen.
Natural
Intelligence
Food
Was die Pflanze baut, setzen wir klug zusammen und machen Essen daraus.
NaturalSchon da. Gerste, Hafer, Kürbiskern, Sonnenblume, Weizen, Karotte. Die Struktur hat die Pflanze gebaut.
IntelligenceKlug zusammengestellt. Kein Nachbau aus Isolaten. Wir setzen zusammen, was die Pflanze schon kann, mit Zeit, Temperatur und Schnitt.
FoodGebrewt. Kein Imitat, Essen. Tiefgekühlt und portionsfertig bei Ihnen.
Der Punkt am Ende jeder Überschrift ist ein Tropfen.
Nach dem Brauen ist für die Brauerei Schluss, der Treber bleibt stehen. Da fangen wir an und brewen daraus Brew Protein. Der Tropfen erzählt das im Kleinen: Wo andere aufhören, ziehen wir weiter.
Ein Tropfen fällt und ist weg.Unserer landet auf dem Teller.Darum ist er unten gerade.
Fundstücke
Für uns sind das Fundstücke. Sechs stecken in den Schnitten, und wir lagern weiter ein. Haben Sie eine Idee? Sagen Sie’s uns.
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Ihr Fund?
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Nr. 07 · Offen
Ein Nebenstrom, den niemand nutzt? Schreiben Sie Elvira, sie schaut ihn sich an.
Dazu Erbsenprotein, gezielt zugekauft, nicht gefunden.
Wie wir
hierher kamen
Elvira und Monika haben zusammen Lebensmitteltechnologie studiert. In einem Praktikum in Dänemark hat Monika selbst Bier gebraut. Danach lag der Treber im Topf: 200 Gramm für einen Liter, so viel wie eine Banane. Sie hat beides fotografiert, mit einem Satz darunter: „Daraus müssen wir was machen.“
Erster Versuch, Küchentheke.
Wojtek kam vor der Gründung dazu. Fleischesser, mit der Frage, was seine Kinder einmal essen. 2024 die GmbH in Frankfurt.
„Der Trend ist vorbei“, sagte der Einkauf, sinngemäß. Also haben wir eine direkte Distribution über Partner aufgebaut.
Auf der Food Night Berlin nahm Tobias Grau den ersten Löffel: „Weißt du was, ich setze das ein.“ Wir haben es ihm in dem Moment nicht geglaubt, an Stehtischen wird viel erzählt. Zwei Jahre später sind es 150.000 Portionen mit Brew Protein im Jahr, in den Vivantes-Kliniken. Heute führt der Großhandel Brew Protein.
Wenn Sie mitbrewen wollen, als Küche oder als Mensch mit einem Fund: schreiben Sie uns.
Wir
Fünf, die Ihnen antworten. Dazu die Köchinnen und Köche in über 200 Küchen und der Partnerbetrieb, der nach unserer Vorgabe produziert.
Über 1 Mio.
Portionen mit Brew Protein haben Küchen schon ausgegeben.
Über 20
Studierendenwerke hatten Brew Protein schon auf der Karte.
83 %
würden sofort wieder essen. 206 Gäste, Studierendenwerk Dortmund, 2025.
Was uns wichtig ist.
Nebenstrom ist Zutat
Was beim Brauen anfällt, ist für uns der Anfang. Daran messen wir jede Entscheidung, auch die kleinen.
Menschen zuerst
Bevor wir etwas ändern, fragen wir die, die es essen: 206 Gäste in Dortmund, gefragt von Julia.
Wer es sieht, packt an
Jede und jeder steht für die eigene Station ein. Den ersten Treber haben wir selbst aus der Brauerei geholt.
Echt bis zum Teller
Wir zeigen echte Küchen und echte Zahlen und sagen offen, was noch nicht geht.
Offen für bessere Ideen
Diese Website hat das ganze Team auseinandergenommen, Punkt für Punkt. Jetzt steht vieles anders.
Ein bisschen verrückt
Protein aus Biertreber war auch mal eine verrückte Idee. Wir probieren gern Neues aus und haben Spaß dabei.
Bei uns arbeiten?
Zu den Stellen →Seit 2023 kochen Dussmann und Wisag mit uns. Danke an beide Küchen und an alle, die am Anfang mit uns probiert haben. Wojtek
Gemessen
Die Proteinqualität als DIAAS-Wert habe ich berechnet. Veröffentlicht wird sie erst, wenn das Labor sie bestätigt.
Die Warmhaltezeit von Brew Hack und Brew Stripes messe ich gerade. In Arbeit
Monika · Gründerin und Geschäftsführerin
Kein Schnitt geht raus, bevor er in einer echten Küche gekocht wurde. Jede Zahl hat eine Quelle, jede fehlende einen Termin. Und jeder Mensch, der hier spricht, hat seinem Satz zugestimmt.
Dass wir dabei Spaß haben, müssen Sie uns glauben. Wenn etwas davon nicht stimmt, schreiben Sie mir.
Wojtek · Gründer
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Brewbieren
Der beste Beweis steht in Ihrer Küche. Zwei Kartons, frei Haus.